Фильтр по категориям
  • views 12762 Просмотры
  • posts 0

Свинина, шпигованная морковью и петрушкой

Ингредиенты:

•    1 кг свиной корейки без косточки,
•    2 столовые ложки сливочного масла,
•    3-4 дольки чеснока,
•    0,5 чайной ложки паприки,
•    1 морковь,
•    1 корень петрушки,
•    2 столовые ложки растительного масла,
•    2-3 лавровых листа,
•    соль,
•    перец черный молотый.

Приготовление:

Мясо освободить от пленок, лишнего жира, оставить слой не более 0,5 см. Чеснок и лавровый лист измельчить, мясо натереть смесью соли, перца, паприки, лаврового листа и чеснока. Обработанные овощи нарезать тонкими брусочками, обвалять в мелкой соли. При помощи ножа с тонким лезвием или поварской иглы нашпиговать мясо. Дать промариноваться 12-24 часа (в зависимости от возраста мяса), в эмалированной посуде. Промаринованный полуфабрикат переложить на смазанные растительным маслом противень, на мясо положить кусочки сливочного масла, накрыть капустным листом (в современном варианте – фольгой) и выпекать в духовом шкафу при температуре 190-200 градусов около 45 минут.

Мясо считается готовым, если при проколе из него вытекает бесцветный сок.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Basarabia»
шеф-повар Лупу Вероника
г. Кишинэу, ул. Киев, 16/1

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Пепень

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1781
Население:
4451 чел.

Пепень (Pepeni) – село и административный центр одноименной коммуны района Сынджерей. В состав коммуны входят населенные пункты Романовка, Пепень, Рэзэлэй, Пепений Ной. Село расположено на расстоянии 24 км от города Сынджерей и 87 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 4415 человек. Первое документальное упоминание о селе Пепень датировано 1781 годом.

Читать далее