Фильтр по категориям
  • views 41939 Просмотры
  • posts 0

Баклажаны фаршированные овощами, квашеные

Ингредиенты:

  • 4 баклажана,
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • 1 столовая ложка соли,
  • зелень сельдерея и петрушки.

Для фарша:

  • ¼ кочана капусты,
  • 1 корень моркови,
  • ½ корня петрушки,
  • ½ корня сельдерея,
  • 5-6 долек чеснока,
  • 3 столовые ложки рубленой зелени петрушки.

Приготовление:

Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, разрезать с одной стороны вдоль, не прорезая на сквозь. Проварить баклажаны в подсоленной воде 10-15 минут, вынуть и положить под пресс для стекания горькой жидкости. Подготовленные баклажаны зафаршировать, перевязав ошпаренными стеблями сельдерея, уложить в кастрюлю и прижать грузом. Дать прокваситься 5-7 дней. Перед подачей баклажаны нарезать поперек, полить растительным маслом.

Приготовление фарша: Морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой и слегка обжарить, добавить нашинкованную и перетертую с солью капусту.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crîșmă»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Каракушений Векь

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1575
Население:
4198 чел.

Старые Каракушаны — село в Бричанском районе. Это единственный населенный пункт в составе одноименной коммуны. Село расположено на правом берегу речушки Лопатник, в 15 км к юго-востоку от железнодорожной станции Липканы, 40 км к северо-востоку от Единец и 227 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в селе проживают 4198 человек. Первое упоминание о Старых Каракушанах относится к маю 1575 года. Тогда это было селение Карапущень в составе Хотинского цинута.

Читать далее