08 октября 2010, 10:58 views 61393

Баклажаны фаршированные овощами, квашеные

Ингредиенты:

  • 4 баклажана,
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • 1 столовая ложка соли,
  • зелень сельдерея и петрушки.

Для фарша:

  • ¼ кочана капусты,
  • 1 корень моркови,
  • ½ корня петрушки,
  • ½ корня сельдерея,
  • 5-6 долек чеснока,
  • 3 столовые ложки рубленой зелени петрушки.

Приготовление:

Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, разрезать с одной стороны вдоль, не прорезая на сквозь. Проварить баклажаны в подсоленной воде 10-15 минут, вынуть и положить под пресс для стекания горькой жидкости. Подготовленные баклажаны зафаршировать, перевязав ошпаренными стеблями сельдерея, уложить в кастрюлю и прижать грузом. Дать прокваситься 5-7 дней. Перед подачей баклажаны нарезать поперек, полить растительным маслом.

Приготовление фарша: Морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой и слегка обжарить, добавить нашинкованную и перетертую с солью капусту.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crîșmă»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1

В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?

Голосовать Результаты
Населенные пункты Молдовы
Статус:
Село
Первое Упоминание:
1855
Население:
1202 чел.

Штефанешты (Ştefăneşti, Штефэнешть) — село в Штефан-Водском районе. Это единственный населенный пункт в составе одноименной коммуны. Село расположено в 10 км от города Штефан-Водэ и 109 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в Штефанештах проживают 1202 человека. Первое документальное упоминание о селе датируется 1855 годом.

Библиотека
Электронная библиотека сайта www. moldovenii.md – содержит книги, документы, аудио и видео материалы по молдавской истории и культуре.
Фото
Аудио
Видео
Публикации
Документы