Фильтр по категориям
  • views 30864 Просмотры
  • posts 0

Рулет из свинины с курагой

Ингредиенты:

  • корейка свиная (филе) 500-600 г,
  • абрикосы свежие 8-10 шт. (курага 10-12 шт),
  • мелкий желатин 20г,
  • соль,
  • перец чёрный молотый.

Для бульона:

  • морковь 1 шт.,
  • лук репчатый 1 шт.,
  • корень петрушки (сельдерея) 1 шт.,
  • соль.

Приготовление:

Корейку освобождают от пленок, разрезают «книжкой», через пищевую пленку отбивают до толщины 0,5 см, солят, перчат, посыпают желатином. У свежих абрикосов удаляют косточку, (курагу промывают). Половинки абрикосов выкладывают на один край мяса, затем мясо  сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом, варят до готовности в небольшом количестве бульона или воды с кореньями. Готовому рулету дают остыть под прессом.

Перед подачей у охлажденного рулета удаляют шпагат, нарезают. Подают со свежими овощами или маринованными фруктами.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Дрокия

Статус:
Город
Первое Упоминание:
 1889
Население:
16 606 чел.
Logo

Дрокия (Drochia) — город в Республике Молдова, административный центр Дрокиевского района. Расположен на севере республики, в 167 км от Кишинева. Население, по данным переписи 2004 года, — 16 606 человек. Развитие Дрокии было тесно связано с железнодорожной станцией, созданной в 1889 году на линии Бельцы — Окница. Считается, что название города происходит от наименования птицы дрофа (dropie), которая прежде была распространена в этом регионе.

Читать далее