Фильтр по категориям
  • views 18882 Просмотры
  • posts 0

Зразы «Кодрянка»

Ингредиенты:

•    350 г куриного филе,
•    150 г свинины,
•    2 яйца,
•    4 столовые ложки растительного масла,
•    2 столовые ложки сливочного масла,
•    1 столовая ложка пшеничной муки,
•    2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей,
•    2 столовые ложки мясного бульона,
•    соль,
•    молотый чёрный перец,
•    листья зелёного салата.

Для фарша:
•    1 луковица,
•    2 столовые ложки несолёной тёртой брынзы,
•    1 столовая ложка сливочного масла,
•    1 яйцо,
•    1 столовая ложка растительного масла,
•    2 дольки чеснока,
•    соль,
•    молотый чёрный перец,
•    1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.

Приготовление:

Куриное и свиное мясо нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку 1-2 раза, добавить яйца, бульон, соль, перец. Хорошо вымешать фарш, взбить, разделать на лепёшки. На середину каждой положить начинку, края приподнять и защипать. Сформовать зразы, запанировать их в муке, смочить их в яйце, обвалять в сухарях, обжарить в хорошо разогретом растительном масле, затем поместить в духовой шкаф на 4-5 минут.
Перед подачей полить зразы растопленным сливочным маслом.

Приготовление фарша: Несолёную брынзу смешать с пассерованным в растительном масле луком, рубленым варёным яйцом, измельчённым чесноком, зеленью, размягчённым сливочным маслом. Добавить соль, перец, перемешать.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Basarabia»
шеф-повар Лупу Вероника
г. Кишинэу, ул. Киев, 16/1
 

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Липчень

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1716
Население:
641 чел.

Липчень (Lipceni) – село и коммуна района Резина. Липчень – единственное село в составе одноименной коммуны. Село расположено в долине реки Чорна на расстоянии 18 км от города Резина и 113 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 641 человек. Первое документальное упоминание о селе Липчень датировано 1716 годом.

Читать далее