15 martie 2011, 10:59 views 26056

Budincă cu vinete şi carne de găină

Ingrediente:

•    4 vinete,
•    2 ouă,
•    1lingură de brînză dată prin răzătoare,
•    ½pahar de frişcă,
•    ½ lingură de unt,
•    4 linguri de smîntînă,
•    2 linguri de făină de grîu,
•    1 lingură de pesmeţi măcinaţi,
•    2linguri de ulei vegetal,
•    sare.

Pentru tocătură:
•    ½ de găină,
•    4 cepe,
•    ½ de morcov,
•    ½ rădăcină de pătrunjel,
•    2 linguri de ulei vegetal,
•    1 lingură de brînză dată prin răzătoare,
•    sare,
•    piper negru măcinat,
•    1 lingură de verdeaţă tocată.

Mod de preparare:

Tăiaţi vinetele felii cu grosimea de circa 5-7 mm, săraţi-le, puneţi-le sub presă pentru 25 minute, pentru ca să se scurgă sucul amar. Treceţi vinetele prin făină şi prăjiţi-le pe ambele părţi în ulei vegetal. Într-o tigaie adîncă, unsă cu unt şi presărată cu pesmeți măcinaţi, puneţi feliile de vînătă destul de dens, iar deasupra tocătura din carne de găină şi din nou un strat de vinete. Ouăle se bat cu frişcă, se sară. Amestecul se toarnă pe vinete, se presară cu brînza dată prin răzătoare (caşcaval) şi se dă la cuptor se lasă pînă se formează o coajă aurie. Budinca gata se taie bucăţi, se pune în farfurii. Acest fel de mîncare se poate servi cu smîntînă.

Prepararea umpluturii: Turnaţi puţină apă deasupra găinii şi puneţi-o la foc. Сînd spuma încetează să se formeze, adăugaţi morcovul, rădăcina de pătrunjel, sare, piper. Separaţi carnea de oase, tăiaţi-o tăiţei mărunţi şi prăjiţi-i. Prăjiţi ceapa, uniţi-o cu carne. Adăugaţi brînza dată prin răzătoare, verdeaţa, sare, piper, amestecaţi bine.

 

Preparat culinar pregatit la restaurantul „Basarabia”
bucatar-sef Lupu Veronica
or. Chisinau, str. Kiev, 16/1
 

În contextul lansării programului ”Satul European”, ce probleme vitale există în localitatea dumneavoastră?

Localitățile Republicii Moldova
Statut:
Sat
Prima atestare:
1624
Populația:
457 locuitori

Cucuieţii Vechi este un sat din cadrul comunei Alexăndreşti, raionul Rîşcani. Localitatea se află la distanța de 15 km de orașul Rîșcani și la 195 km de Chișinău. Conform datelor recensămîntului din anul 2004, populaţia satului constituia 457 de oameni. Satul Cucuieţii Vechi a fost atestat documentar în anul 1624.

Biblioteca
Biblioteca electronică a site-ului www. moldovenii.md conţine cărţi, documente, materiale audio şi video, privind istoria și cultura.