Фильтр по категориям
  • views 7386 Просмотры
  • posts 0

Филе по-днестровски

Ингредиенты:

  • 600 г говядины (вырезки),
  • 2 столовые ложки свиного жира (или растительного масла),
  • 1 столовая ложка пшеничной муки,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 2-3 дольки чеснока,
  • соль,
  • перец чёрный молотый,
  • листья салата,
  • 2 столовые ложки рубленой зелени.

Для маринования слив:

  • 1 кг слив,
  • ½ стакана уксуса,
  • 2 стакана воды,
  • ½ стакана сахара,
  • корица,
  • гвоздика,
  • душистый перец,
  • лавровый лист,
  • соль.

Приготовление:

Мясо нарезать на куски толщиной 2-3 см (по одному на порцию), отбить до толщины 1 см, посыпать солью, перцем. На каждый кусок положить толчёный чеснок, смешанный с рубленой зеленью и сливочным маслом, свернуть трубочки. Закрепить зубочисткой, запанировать в муке. Обжарить на сковороде со всех сторон, поместить в духовой шкаф на 4-5 минут. Удалить зубочистки.

Подавать филе с жареным картофелем, маринованными сливами, оформить листьями салата. Мясо полить соком, выделившимся при жарке, посыпать рубленой зеленью.

Приготовление маринованных слив: В воду всыпать сахар, соль, проварить 8-10 минут, добавить пряности, уксус, прогреть ещё 15-20 минут, не доводя до кипения. Залить раствором предварительно проколотые, бланшированные и утюженные в банки сливы, закрыть крышками.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La botul calului»
шеф-повар Кравченко Максим
Г. Кишинэу, бул. Москова, 9

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Дума

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1615
Население:
104 чел.

Дума (Duma) – село в коммуне Деренеу в составе Кэлэрашского района. Село расположено на расстоянии 24 км от города Кэлэрашь и 94 км от муниципия Кишинев. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 104 человека. Первое документальное упоминание о селе Дума датировано 1615 годом.

Читать далее