Фильтр по категориям
  • views 12580 Просмотры
  • posts 0

Свинина в горшочках с варениками

Ингредиенты:

  • 600 г свинины (баранины),
  • 5 луковиц,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • ¾ стакана мясного бульона,
  • 4-5 долек чеснока,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • молотый чёрный перец,
  • 1 столовая ложка рубленой зелени любистка и укропа.

Для теста вареников:

  • 1½ стакана пшеничной муки,
  • 1 яйцо,
  • ½ стакана воды,
  • соль.

Для фарша:

  • 1/3 кочана капусты,
  • 3 луковицы,
  • 2 яйца,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • соль,
  • молотый чёрный перец.

Приготовление:

Мясо нарезать на куски (по 3 на порцию), слегка отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с нашинкованным луком до образования румяной корочки. Сложить в кастрюлю, залить бульоном и поставить в духовой шкаф. Тушёное мясо уложить в керамические горшочки, сверху - предварительно отваренные вареники с капустой, залить всё соусом, в котором тушилось мясо. Добавить растёртый чеснок, лавровый лист, зелень, накрыть горшочки крышками, пазы замазать тестом, поместить жаркое в духовой шкаф на 20-25 минут.

Подавать жаркое в горшочках.

Приготовление вареников: На стол насыпать горкой муку, сделать углубление, влить в него яйцо и воду с солью, замесить крутое тесто, дать ему «отдохнуть» 30 минут. Раскатать пласт толщиной около 1,5 мм, нарезать на квадратики, на каждый из них положить начинку, края соединить. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

Приготовление фарша: Капусту и лук нашинковать, по отдельности обжарить до готовности и смешать. Добавить рубленые варёные яйца, соль, перец, перемешать.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Дойна»
шеф-повар Путреша Анна
г. Кишинэу, ул. Роз, 6
 

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Мэлэешть

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1600
Население:
743 чел.

Мэлэешть (Mălăieşti) – село в составе коммуны Гэлэшень района Рышкань. Село расположено на расстоянии 25 км от города Рышкань и 204 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 743 человека. Первое документальное упоминание о селе Мэлэешть датировано 1600 годом.

Читать далее