Фильтр по категориям
  • views 15906 Просмотры
  • posts 0

Голубцы с рисом и айвой

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты,
  • 1-2 столовые ложки свиного жира,
  • 1 стакан сметаны,
  • соль.

Для фарша:

  • 1 стакан риса,
  • 1 луковица,
  • 1 корень моркови,
  • ½ айвы,
  • 2 столовые ложки топлёного сливочного масла,
  • 2 столовые ложки рубленой зелени укропа.

Приготовление:

Капусту опустить в кипящую подсоленную воду на 10-12 минут, вынуть и ра­зобрать на листья, черешки слегка отбить. На подготовленные листья положить фарш, свернуть рулетики с завёрнутыми во внутрь краями, обжарить их в сковороде. Уложить голубцы двумя-тремя плотными рядами в смазанный жиром сотейник, поливая каждый слой растопленным маслом, залить всё айвовым отваром, накрыть сотейник крышкой и поставить в духовой шкаф.

В Молдове традиционно голубцы готовят маленьких размеров ( диаметром в 3-5 см) и на порцию идут 8-10 штук.

Приготовление фарша:

Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Айву очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, отварить в воде, откинуть на дуршлаг. Морковь и лук нарезать кубиками и пассировать. Подготовленные рис, айву, морковь, лук, зелень соединить и хорошо перемешать.

Перед подачей полить голубцы сметаной.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Дойна»
шеф-повар Путреша Анна
г. Кишинэу, ул. Роз, 6
 

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Урсоая Ноуэ

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1905
Население:
200 чел.

Урсоая Ноуэ (Ursoaia Nouă) – село в составе коммуны Тэнэтарий Ной района Кэушень. Село расположено на расстоянии 18 км от города Кэушень и 63 км от муниципия Кишинев. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 200 человек. Первое документальное упоминание о селе Урсоая Ноуэ датировано 1905 годом.

Читать далее