Фильтр по категориям
  • views 35776 Просмотры
  • posts 0

Рулет говяжий с черносливом

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья 500-600 г,
  • чернослив 10-12 шт.,
  • мелкий желатин 20 г,
  • соль,
  • перец чёрный молотый

Для бульона:

  • морковь 1 шт.,
  • лук репчатый 1 шт.,
  • корень петрушки (сельдерея) 1 шт.,
  • соль,
  • лавровый лист.

Приготовление:

У говяжьей вырезки удаляют пленки, разрезают «книжкой», отбивают через пищевую пленку до толщины 0,5 см, солят, перчат, посыпают желатином. Чернослив промывают (если чернослив суховат, запаривают кипятком), удаляют косточки, выкладывают на один край мяса, сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом, варят до готовности в небольшом количестве бульона или воды с кореньями. Готовому рулету дают остыть под прессом.

Перед подачей у охлажденного рулета удаляют шпагат, нарезают. Подают со свежими овощами или маринованными фруктами.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2
 

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Клишова

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1670
Население:
1170 чел.

Клишова (Clişova) – село и административный центр коммуны района Орхей. Клишова – единственное село в составе одноименной коммуны. Село расположено на расстоянии 27 км от города Орхей и 75 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 1170 человек. Первое документальное упоминание о селе Клишова датировано 1670 годом.

Читать далее