Трудно переоценить важность в рационе питания, особенно в зимнее время сушеных, вяленых фруктов. В Молдавии традиционно таким способом заготавливают сливы и виноград, яблоки, груши, персики, абрикосы, вишню и другие фрукты и ягоды. В период меньшого количества свежих фруктов (ноябрь - апрель), активно используются в молдавской кухне сухофрукты и орехи, которые предлагаются в натуральном виде, заменяя свежие фрукты (изюм, курага, чернослив и др.), в сочетании с орехами и медом, как добавки к другим продуктам при приготовлении кулинарных изделий.