18 октября 2010, 17:36 views 18481

Цыпленок, жаренный со стручковой фасолью и кабачками

Ингредиенты:

  • 1 цыплёнок,
  • 3 столовые ложки сливочного масла,
  • 1 столовая ложка кукурузной муки,
  • 1 столовая ложка пшеничной муки,
  • 4 столовые ложки вина,
  • 2 кабачка,
  • 3 стакана стручковой фасоли,
  • 2-3 помидора,
  • 2-3 дольки чеснока,
  • соль,
  • перец чёрный молотый,
  • ½ стакана соуса муждей.

Приготовление:

Разделанного, обработанного цыплёнка разрубить на 4 части, отбить, придав плоскую форму, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, обжарить до румяной корочки, влить вино или бульон, запекать в духовом шкафу под закрытой крышкой, периодически поливая соком и жиром, выделяющимся при жарке. Готового цыплёнка переложить в другую посуду, сочок слить в кастрюлю, добавить 2-3 столовые ложки воды, измельчённый чеснок, довести до кипения, процедить. Подготовленные, очищенные от кожицы кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5 - 2 см, запанировать в муке, обжарить. Стручки зелёной фасоли очистить от жилок, промыть, нарезать на 2-4 части, сложить в кастрюлю, влить немного бульона, положить соль, сливочное масло, под закрытой крышкой припустить до готовности. При подаче на блюдо с листьями зелёного салата выложить куски обжаренного цыплёнка, обжаренные кабачки, припущенные стручки фасоли, дольки свежих помидоров.

Подавать с соусом муждей.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2
 

В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?

Населенные пункты Молдовы
Статус:
Село
Первое Упоминание:
1810
Население:
269 чел.

Самурза (Samurza) – село в составе коммуны Чалык района Тараклия. Село расположено на расстоянии 20 км от города Тараклия и 161 км от муниципия Кишинев. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 269 человек. Первое документальное упоминание о селе Самурза датировано 1810 годом.

Библиотека
Электронная библиотека сайта www. moldovenii.md – содержит книги, документы, аудио и видео материалы по молдавской истории и культуре.