Фильтр по категориям
  • views 30813 Просмотры
  • posts 0

Курица, фаршированная по-молдавски

Ингредиенты:

  • 1 курица,
  • 2 луковицы,
  • 4 столовые ложки топлёного сливочного масла,
  • 3-4 столовые ложки мясного бульона,
  • 2 столовые ложки сметаны,
  • соль,
  • перец чёрный молотый,
  • 1 столовая ложка рубленой зелени укропа и петрушки.

Для фарша:

  • 2 корня моркови,
  • 3 яблока,
  • 1 стебель лука-порея,
  • 2 столовые ложки топлёного сливочного масла,
  • мускатный орех,
  • соль,
  • 2 столовые ложки рубленой зелени укропа,
  • петрушки и сельдерея.

Приготовление:

Подготовленную куриную тушку натереть внутри и снаружи солью и перцем, смазать топлёным маслом. Наполнить тушку фаршем, зашить белой ниткой, обжарить на сковороде до золотистого цвета, переложить в казанок. Влить подогретое масло, бульон, положить луковицы целиком, накрыть всё крышкой и поместить в духовой шкаф. Курицу периодически переворачивать и поливать соком, выделяющимся при жарке. Незадолго до окончания жарки смазать тушку сметаной и выдержать ещё 5-10 минут, сняв крышку.

Готовую курицу разрезать вдоль, затем поперёк, уложить в тарелки, полить соком, в котором она тушилась, гарнировать жареным картофелем и посыпать рубленой зеленью.

Приготовление фарша: Морковь нарезать дольками и припустить в масле. Добавить нашинкованный лук-порей, рубленую зелень, толчёный мускатный орех, очищенные от кожицы и семенной коробочки,  нарезанные дольками яблоки, посолить, перемешать.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2
 

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Топала

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1805
Население:
896 чел.

Топала (Topala) – село и административный центр коммуны района Чимишлия. Топала – единственное село в составе одноименной коммуны. Село расположено на расстоянии 19 км от города Чимишлия и 86 км от муниципия Кишинев. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 896 человек. Первое документальное упоминание о селе Топала датировано 1805 годом.

Читать далее