Ингредиенты:

•    1-1,2 кг баранины на кости,
•    соль,
•    перец чёрный молотый,
•    паприка,
•    0,5 стакана растительного масла,
•    1 сладкий перец,
•    1 кабачок,
•    1 средний баклажан,
•    0,5 корневого сельдерея,
•    300 г тыквы,
•    1-2 картофелины.

Приготовление:

Баранину порубить на куски, замариновать в смеси соли, красного и черного молотого перца и части растительного масла в течении 3-6 часов в зависимости от возраста тушки.  Очищенные, промытые овощи нарезать − перец сладкий и тыкву широкими ломтями, кабачок, баклажан – кольцами, корневой сельдерей и картофель – тонкими ломтиками.

Промаринованное мясо выкладываем на смазанный растительным маслом противень и запекаем при температуре 150-160 градусов 1,5-2 часа до готовности.
Овощи выкладываем на отдельный противень обильно смазанный растительным маслом, выкладываем нарезанные овощи, слегка присаливаем, запекаем в духовом шкафу при темп 130 градусов 30-40 минут до размягчения.

Готовое мясо выкладываем на центр блюда горкой, вокруг нее выкладываем запеченные овощи по группам.
Необходимо помнить что тыква и кабачок готовятся гораздо быстрее и при необходимости их нужно снять с противня раньше остальных и хранить до подачи в теплом месте.

Блюдо приготовлено в ресторане «Водолей»
шеф-повар Петрова Мура
г. Комрат, ул. Ленина, 205