Фильтр по категориям
  • views 23024 Просмотры
  • posts 0

Жаркое по-сельски

I вариант.

Ингредиенты:

  • 400 г говядины,
  • 200 г окорока или грудинки копчёной,
  • 6-8 свежих грибов (шампиньоны, белые),
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 3-4 луковицы,
  • 8-10 клубней картофеля,
  • 4 столовые ложки маргарина,
  • 3-4 столовые ложки вина,
  • 2 столовые ложки рубленой зелени,
  • соль,
  • специи,
  • 3-4 дольки чеснока.

Приготовление:

Мясо обработать, помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем, обжарить. Окорок или грудинку копченую нарезать кусочками, смазать горчицей, слегка обжарить. Обработанные и нарезанные грибы обжарить на сливочном масле с добавлением репчатого лука. Картофель нарезать «чесночком» (молодой мелкий использовать целиком) и обжарить. Обжаренные продукты сложить в горшочек или небольшой казанок, влить бульон, вино, добавить рубленую зелень, лавровый лист, дроблёный перец горошком, накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф на 1 час. По желанию добавить измельчённый чеснок.

II вариант.

Ингредиенты:

  • 600-700 г говядины,
  • 8-10 клубней картофеля,
  • 4 моркови,
  • 2-3 луковицы,
  • 1-2 перца сладкого стручкового,
  • 2 столовые ложки томата-пюре или 3-4 плотных помидора,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • 2 столовые ложки красного сухого вина,
  • 3-4 дольки чеснока,
  • 1 столовая ложка рубленой зелени,
  • соль,
  • перец чёрный молотый.

Приготовление:

Подготовленное мясо нарезать из расчета 2-3 куска на порцию, посолить, поперчить, обжарить до румяной корочки. Овощи нарезать дольками и обжарить до золотистого цвета. Мясо и овощи разложить по горшочкам, залить бульоном так, чтобы он покрывал продукты, положить пассированную томат-пасту, соль, специи, тушить в духовом шкафу под крышкой. В конце тушения заправить вином. Перед подачей посыпать мелкорубленым чесноком и зеленью. Отдельно подать овощи или соленья.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Обрежа Ноуэ

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1899
Население:
841 чел.

Обрежа Ноуэ (Obreja Nouă, Новая Обрежа) — село в составе коммуны Обрежа Веке Фалештского района. Расположено в 13 км от города Фалешты и 148 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в селе проживает 841 человек. Первое документальное упоминание о селе Обрежа Ноуэ датируется 1899 годом.

Читать далее