Фильтр по категориям
  • views 18036 Просмотры
  • posts 0

Телятина в коньяке

Ингредиенты:

  • 1 кг телятины на косточке (антрекотная часть),
  • соль,
  • перец чёрный молотый,
  • 100 г коньяка,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • ½ стакана растительного масла,
  • 1 ст. ложка пшеничной муки

Для гарнира:

  • 4 груши,
  • 2 сткана белого сухого вина,
  • 5-6 шт. гвоздики,
  • перец чёрный душистый горошком,
  • 2 ст. ложки сахара.

Приготовление:

Мясо разделать на порционные куски (4 штуки). Слегка отбить, посыпать солью и перцем. Обжарить на раскалённой сковороде с растительным маслом до румяной корочки, влить коньяк, тушить при закрытой крышке на слабом огне 15-20 минут. Добавить сливочное масло, подсушенную муку, перемешать, продолжать тушить до загустения.

Подавать с грушами в вине.

Приготовление груш в вине: Вино довести до кипения, добавить сахар, перец, гвоздику, проварить 5 минут. В готовый маринад опустить целые груши с кожицей. Проваривать на слабом огне, 10-15 минут до размягчения, дать остыть в маринаде.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Novas»
шеф-повар Карапостол Александр
мун. Кишинэу, г. Сынжера, ул.Аэропортная, 31

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Сынжера

Статус:
Город
Первое Упоминание:
1485
Население:
7354 чел.

Сынжера (Sîngera) – город, входящий в состав муниципия Кишинёв. Площадь застроенной части города — около 3.66 кв. км, периметр — 12.05 км. Город расположен на расстоянии 18 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в городе проживало 7354 человека. Первое документальное свидетельство о городе Сынжера датировано 1485 годом.

Читать далее