Фильтр по категориям
  • views 19095 Просмотры
  • posts 0

Телятина в коньяке

Ингредиенты:

  • 1 кг телятины на косточке (антрекотная часть),
  • соль,
  • перец чёрный молотый,
  • 100 г коньяка,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • ½ стакана растительного масла,
  • 1 ст. ложка пшеничной муки

Для гарнира:

  • 4 груши,
  • 2 сткана белого сухого вина,
  • 5-6 шт. гвоздики,
  • перец чёрный душистый горошком,
  • 2 ст. ложки сахара.

Приготовление:

Мясо разделать на порционные куски (4 штуки). Слегка отбить, посыпать солью и перцем. Обжарить на раскалённой сковороде с растительным маслом до румяной корочки, влить коньяк, тушить при закрытой крышке на слабом огне 15-20 минут. Добавить сливочное масло, подсушенную муку, перемешать, продолжать тушить до загустения.

Подавать с грушами в вине.

Приготовление груш в вине: Вино довести до кипения, добавить сахар, перец, гвоздику, проварить 5 минут. В готовый маринад опустить целые груши с кожицей. Проваривать на слабом огне, 10-15 минут до размягчения, дать остыть в маринаде.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Novas»
шеф-повар Карапостол Александр
мун. Кишинэу, г. Сынжера, ул.Аэропортная, 31

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Дишкова

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1582
Население:
1002 чел.

Дишкова (Dişcova) – село в составе коммуны Пуцинтей района Орхей. Село расположено на расстоянии 22 км от города Орхей и 70 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 1002 человека. Первое документальное упоминание о селе Дишкова датировано 1582 годом.

Читать далее