Фильтр по категориям
  • views 51943 Просмотры
  • posts 0

Гивеч

Ингредиенты:

  • 2-3 баклажана,
  • 1 стакан стручковой фасоли,
  • 2 сладких перца красных,
  • 2 сладких перца зелёных,
  • 1 морковь,
  • 3 луковицы,
  • 6 помидоров,
  • ½ стакана растительного масла,
  • 3 дольки чеснока,
  • 1/6 кочана белокочанной капусты,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 корень сельдерея,
  • 2-3 лавровых листа,
  • соль,
  • перец чёрный молотый,
  • 2 столовые ложки рубленой зелени.

Приготовление:

У вымытых баклажанов удалить плодоножку, очистить от кожицы, у молодых баклажанов кожицу можно не удалять. Нарезать ломтями или кружочками толщиной 1-2 см. Подержать 10-15 минут в кипятке (пропарить), затем положить под пресс на 20-30 минут, чтоб удалить горечь. Нарезать кубиками, обжарить. Белокочанную капусту нарезать кубиками, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, обжарить. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея нарезать кубиками и пассировать на растительном масле. Добавить нарезанный кубиками зелёный сладкий перец, пассировать всё вместе. Стручки фасоли очистить от жилок, нарезать ромбиками. В посуду с толстым дном сложить обжаренные овощи, нарезанные кубиками красный сладкий перец и стручки фасоли, нарезанные помидоры без кожицы и семян, соль, лавровый лист, перец чёрный молотый, влить немного овощного отвара или бульона. Под закрытой крышкой тушить до готовности в духовом шкафу. В конце тепловой обработки добавить измельчённый чеснок.

При подаче посыпать рубленой зеленью. В молдавской кухне это очень распространённое блюдо, хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендуется как гарнир к отварному мясу или как самостоятельное блюдо.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crîsma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1 

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Препелица

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1604
Население:
2928 чел.

Препелица (Prepeliţa) – село и административный центр одноименной коммуны района Сынджерей. В состав коммуны входят населенные пункты Михайловка, Препелица, Клишкэуць, Шестачь. Село расположено на расстоянии 16 км от города Сынджерей и 85 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 2928 человек. Первое документальное упоминание о селе Препелица (под названием Бурнэрешть) датировано 1604 годом.

Читать далее