Рулет говяжий с черносливом
Ингредиенты:
- вырезка говяжья 500-600 г,
- чернослив 10-12 шт.,
- мелкий желатин 20 г,
- соль,
- перец чёрный молотый
Для бульона:
- морковь 1 шт.,
- лук репчатый 1 шт.,
- корень петрушки (сельдерея) 1 шт.,
- соль,
- лавровый лист.
Приготовление:
У говяжьей вырезки удаляют пленки, разрезают «книжкой», отбивают через пищевую пленку до толщины 0,5 см, солят, перчат, посыпают желатином. Чернослив промывают (если чернослив суховат, запаривают кипятком), удаляют косточки, выкладывают на один край мяса, сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом, варят до готовности в небольшом количестве бульона или воды с кореньями. Готовому рулету дают остыть под прессом.
Перед подачей у охлажденного рулета удаляют шпагат, нарезают. Подают со свежими овощами или маринованными фруктами.
Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1470
- Население:
- 3335 чел.
Котюжений Марь (Cotiujenii Mari) – село и административный центр одноименной коммуны района Шолдэнешть. В состав коммуны входят населенные пункты Котюжений Марь, Кушелэука и железнодорожная станция Кобылня. Село расположено на расстоянии 30 км от города Шолдэнешть и 143 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 3335 человек. Первое документальное упоминание о селе Котюжений Марь датировано 1470 годом.