Фильтр по категориям
  • views 37921 Просмотры
  • posts 0

Рулет говяжий с черносливом

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья 500-600 г,
  • чернослив 10-12 шт.,
  • мелкий желатин 20 г,
  • соль,
  • перец чёрный молотый

Для бульона:

  • морковь 1 шт.,
  • лук репчатый 1 шт.,
  • корень петрушки (сельдерея) 1 шт.,
  • соль,
  • лавровый лист.

Приготовление:

У говяжьей вырезки удаляют пленки, разрезают «книжкой», отбивают через пищевую пленку до толщины 0,5 см, солят, перчат, посыпают желатином. Чернослив промывают (если чернослив суховат, запаривают кипятком), удаляют косточки, выкладывают на один край мяса, сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом, варят до готовности в небольшом количестве бульона или воды с кореньями. Готовому рулету дают остыть под прессом.

Перед подачей у охлажденного рулета удаляют шпагат, нарезают. Подают со свежими овощами или маринованными фруктами.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2
 

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Зэзулень

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1709
Население:
947 чел.

Зэзулень (Zăzuleni) – село в коммуне Попенку в составе административно-территориальных единиц Левобережья Днестра, Республика Молдова. Село расположено на расстоянии 29 км от города Рыбница и 91 км от муниципия Кишинев. По данным 2012 года, в селе проживало 947 человек. Первое документальное упоминание о селе Зэзулень датировано 1709 годом.

Читать далее