Фильтр по категориям
  • views 26084 Просмотры
  • posts 0

Рыба жаренная с соусом муждей

Ингредиенты:

  • 1 крупная свежая рыба на 1,5-2 кг (4 мелких),
  • 2 столовые ложки кукурузной муки,
  • 4 столовых ложки растительного масла,
  • соль.

Для соуса:

  • ½ стакана концентрированного бульона,
  • 8-10 долек чеснока,
  • соль,
  • молотый чёрный перец,
  • ½ столовой ложки рубленой зелени,
  • ½ столовой ложки мелко порубленного (в крошку) сладкого перца.

Приготовление:

Для этого блюда подойдет любая свежая рыба. У очищенной и потрошеной рыбы отделить голову, хвост, удалить плавники (всё это можно использовать для приготовления бульона). Тушку разрезать на равные куски, посолить, запани­ровать в муке и обжарить до образования румяной корочки (мелкую рыбу об­жарить целиком). Довести до готовности в духовом шкафу. Выложить на блюдо, соус подать отдельно.

Такую закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Приготовление соуса муждей: Чеснок растолочь с солью и перцем. Добавить рубленую зелень, сладкий перец, влить холодный бульон, перемешать. Для рыб­ных блюд лучше использовать рыбный бульон, а для мясных - мясной.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crîșmă»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1 

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Холеркань

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1607
Население:
2522 чел.

Голерканы (Holercani, Холеркань) — село в Дубоссарском районе. Это единственный населенный пункт в составе одноименной коммуны. Голерканы расположены в 15 км от города Дубоссары и 55 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в селе проживают 2522 человека. Первое упоминание о селе Голерканы датируется 1607 годом.

Читать далее