|
Учимся разбираться в игристых винах
Определимся с категориями качества игристых вин, тем более в эти дни, перед Новым годом, наступает пик продаж вин с волшебными пузырьками. И так, как делятся такие вина по категориям качества и о чём нам говорят надписи на этикетках?
В зависимости от природы углекислого газа, вина, насыщенные двуокисью углерода (CO2), подразделяются на
- вина игристые;
- вина искрящиеся;
- вина жемчужные;
- вина газированные.
Определимся с понятиями
Вино игристое (Vin spumant) - вино, насыщенное двуокисью углерода исключительно эндогенного происхождения, полученное вторичным брожением вина в бутылках, резервуарах или системе резервуаров, создающее в бутылках, в которые оно разлито как готовый продукт, давление не менее 3 бар при температуре 20 оС. Минимальное содержание спирта в таком вине – 9,5%.
Если вторичное брожение производилось в бутылках (а не в резервуарах), то на этикетке обычно добавляется надпись Methode Traditionnelle. Это значит, что игристое вино после брожения ещё и прошло выдержку в бутылках не менее 9 месяцев. Раньше наши производители "классики" пытались писать Methode Champenoise, но французы возмутились.
Коллекционные классические вина выдерживаются не менее 2,5 года.
Вино искрящееся (Vin petiant) - вино, насыщенное двуокисью углерода эндогенного происхождения, создающее в бутылках, в которые оно разлито как готовый продукт, давление от 1 до 2,5 бара при температуре 20 оС. Содержание алкоголя в таком вине – минимум 7%. Такое вино производится только резервуарным (акратофорным) способом, как и остальные два вида.
Вино жемчужное (Vin perlant) - вино, насыщенное двуокисью углерода полностью или частично экзогенного происхождения (т.е. углекислый газ был добавлен извне), создающее в бутылках, в которые оно разлито как готовый продукт, давление от 1 до 2,5 бара при температуре 20 оС. Содержание спирта в нём – не меньше 9%.
Вино газированное (Vin spumos) - вино, насыщенное двуокисью углерода исключительно экзогенного происхождения, полученное насыщением вина в бутылках или герметических резервуарах, создающее в бутылках, в которые оно разлито как готовый продукт, давление не менее 3 бар при температуре 20 оС. По содержанию спирта нет ограничений.
Для vin spumos и vin perlant производители обязаны дополнить словами "obţinut prin adaos de dioxid de carbon" ("получено добавлением диоксида углерода"), написанные тем же шрифтом и размером, чтобы потребителям было понятно, какого качества продукт они покупают.
Сколько сахара в игристом вине?
Оказывается, для вин spumant и для остальных вин категории сладости отличаются. Поэтому, чтобы окончательно не запутаться, остановлюсь только на игристых – spumant. Я привожу цифровые значения, чтобы развеять некоторые распространённые заблуждения, например, о том, что брют – это вино, в котором нет сахара. Иногда мне говорят, что вино не оправдало ожиданий, потому что брют оказался достаточно сладким. Когда я говорю, что в нём допускается до 12 г/л сахара, человек очень сильно удивляется. Кстати, на контрэтикетке производители указывают содержание сахара в вине.
На этикетках игристых вин можем увидеть следующие обозначения:
- brut natur – если массовая концентрация сахаров не более 3 г/дм3. Это указание может быть использовано только для продукции, к которой не был добавлен сахар после вторичного брожения;
- extra brut – если массовая концентрация сахаров в пределе от 0 до 6 г/дм3;
- brut – если массовая концентрация сахаров не более 12 г/дм3;
- extra sec – если массовая концентрация сахаров в пределе от 12 до 17 г/дм3;
- sec– если массовая концентрация сахаров в пределе от 17 до 32 г/дм3;
- demisec – если массовая концентрация сахаров в пределе от 32 до 50 г/дм3;
- dulce – если массовая концентрация сахаров не менее 50 г/дм3.
Как видно из перечисленных категорий сладости, из этого списка исчезло понятие demidulce, но оно сохранилось в искрящихся и жемчужных винах. В общем, прежде чем определиться, что бы вам хотелось купить из вин с волшебными пузырьками, внимательно прочитайте эту статью.
Источник:
- Молдаванин скончался в США после того, как получил от полицейских удар электрошокером
- Хорошая новость для молдован в Испании
- "Транспортный безвиз" для грузовых перевозок: с кем договорилась Украина
- Отменен безвизовый режим с Республикой Эквадор
- Проекту Moldovenii.md 13 лет
- Cотрудника посольства Молдовы в России объявили персоной нон грата
- Вы никогда не будете страдать от кашля или бронхита: Натуральное средство для Вас и Вашего ребенка!
- Так не хватает в этом мире, доброты...
- Черный список продуктов, категорически не подходящих для завтрака
- Крестьянин прорубил дорогу в горе (+Фото)
- Хвойный чудо квас - бальзам для здоровья от староверов
- Я всегда рвался в Будущее - Амонашвили
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1665
- Население:
- 2427 чел.
Кушмирка (Cuşmirca) — село в районе Шолдэнешть. Это единственный населенный пункт в составе одноименной коммуны. Село Кушмирка расположено в 19 км от города Шолдэнешть и 136 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в селе проживают 2427 человек. Первое документальное упоминание о Кушмирке датируется 1665 годом.
Комментарии
(0)