Filtru pe categorii
  • views 81396 Vizualizări
  • posts 0

Sarmale moldoveneşti cu varză

Ingrediente:

•    2 căpăţini de varză nu foarte mari,
•    500 g de carne de porc,
•    2-3 linguri de orez,
•    2 cepe,
•    3 linguri de ulei vegetal,
•    2 linguri de verdeaţă tocată,
•    sare,
•    piper negru măcinat,  
•    frunze de dafin,
•    6-8 roşii sau 1½ lingură de piure-tomate,
•    1-2ardei dulci,
•    ½ borş acru de casă (vezi reţeta „Borş de tărîţe”) sau un vîrf de cuţit de sare de lămîie,
•    1 pahar de smîntînă.

Mod de preparare:

1/3 de varză se taie în două părţi egale. Înlăturați ciocanul, fierbeţi-le pînă sînt aproape gata în apă sărată (turnaţi şi borş).

Prepararea umpluturii vezi reţeta „Sarmale moldoveneşti cu carne”.

Pe frunzele de varză pregătite, tăiate bucăţi nu prea mari, puneţi umplutura şi formaţi sarmalele. La o porţie revin 10-12 sarmale de mărimea unei nuci. La fundul cazanului cu fundul gros punem varza tăiată pai, apoi sarmalele straturi, acoperiţi cu varză tăiată pai amestecată cu ardei dulce şi verdeaţa tocată. Turnaţi în sarmale roşiile sau pasta de roşii care au fost prăjite, apoi adăugaţi borşul acru cu 10-15 minute înainte să fie gata sarmalele. Apoi daţi-le la cuptor cu capac pînă sunt gata.

Se servesc cu smîntînă.

Uneori cînd se servesc astfel: într-o frunză de varză se pun mai multe sarmale, din frunzele mari de varză care au fiert împreună cu sarmalele sau într-un cazan cu fundul gros.

Gospodinele din Moldova fac împreună cu sarmale şi ardei dulci umpluţi sau adună într-o frunză de varză mai multe sarmale pe care le fierb înăbuşit toate la un loc. Ardeii umpluţi şi sarmalele mari se pun întregi pe farfurie.

 

Preparat culinar pregatit la restaurantul „Basarabia”
bucatar-sef Lupu Veronica
or. Chisinau, str. Kiev, 16/1 

Localităţile Moldovei şi diasporei

Zarojeni

Statut:
Sat
Prima atestare:
1911
Populația:
275 locuitori

Zarojeni este un sat din cadrul comunei Gura Căinarului, raionul FloreştiSatul Zarojeni este situat la distanța de 16 km de orașul Florești și la 145 km de Chișinău. Conform datelor recensămîntului din anul 2004, populaţia satului constituia 275 de oameni. Satul Zarojeni a fost întemeiat în anul 1911.

Citeşte mai departe