Фильтр по категориям
  • views 14610 Просмотры
  • posts 0

Свинина, тушенная с баклажанами

Ингредиенты:

  • 600 г свинины,
  • 3-4 баклажана,
  • 1 стебель лука-порея,
  • 5-6 твёрдых помидоров,
  • 1 столовая ложка пшеничной муки,
  • ½ стакана сухого вина,
  • 4 столовые ложки растительного масла,
  • 2-3 дольки чеснока,
  • 2 столовые ложки рубленой зелени,
  • соль,
  • перец чёрный молотый.

Приготовление:

Подготовленное мясо, зачищенное от сухожилий и плёнок, нарезать на небольшие кусочки, посыпать солью, перцем, сбрызнуть вином, растительным маслом, оставить на 20-30 минут для маринования, обжарить на горячей сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Подготовленные баклажаны нарезать кружочками по 0,5-0,7 см, посолить, оставить на 40-50 минут, отжать от горького сока, запанировать в муке, обжарить с двух сторон. Лук-порей (зелёную часть) нашинковать кружочками, прогреть в масле. Помидоры без кожицы и семян нарезать мелкими кубиками. Обжаренное мясо переложить в казанок с обжаренными баклажанами и луком, добавить тёртый чеснок с солью, помидоры, лавровый лист, перец чёрный молотый, вино, бульон и тушить до готовности под закрытой крышкой.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Novas»
шеф-повар Карапостол Александр
мун. Кишинэу, г. Сынжера, ул.Аэропортная, 31

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Захорень

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1577
Население:
1359 чел.

Захорень (Zahoreni) – село и административный центр коммуны района Орхей. Захорень – единственное село в составе одноименной коммуны. Село расположено на расстоянии 30 км от города Орхей и 65 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 1359 человек. Первое документальное упоминание о селе Захорень датировано 1577 годом.

Читать далее