Ингредиенты:

• 1 ягнёнок (3-3,5 кг),
• потроха ягнёнка,
• 3-4 стакана домашней лапши,
• 4 луковицы,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 1 яйцо,
• соль,
• перец чёрный молотый.

Для маринада:

• 5-6 долек чеснока,
• 1-2 корня хрена,
• 5 луковиц,
• 1 стакан столового вина,
• 10-12 горошин чёрного перца,
• ½ стакана растительного масла,
• 3-5 штук лаврового листа,
• соль,
• перец чёрный молотый.

Приготовление:

Обработанную тушку ягнёнка натереть маринадом, переложить в неокисляющуюеся посуду, поставить в холодное место на 2-3 часа под плёнкой. Промаринованного ягнёнка вынуть из маринада, удалить твёрдые ингредиенты, наполнить фаршем, выложить на смазанный растительным маслом противень, накрыть фольгой, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 1,5-2 часов до готовности, периодически подливая жидкость (бульон или воду).

Приготовление маринада: Корень хрена и репчатый лук натереть, чеснок измельчить, добавить соль, перец чёрный молотый, растительное масло, вино, хорошо перемешать, а затем добавить лавровый лист и перец чёрный горошком.

Приготовление фарша: Домашнюю лапшу отварить до готовности. Репчатый лук, отварные потроха нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, перемешать с домашней лапшой, добавить сырое яйцо.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1