Фильтр по категориям
  • views 12784 Просмотры
  • posts 0

Цыпленок, жаренный со стручковой фасолью и кабачками

Ингредиенты:

  • 1 цыплёнок,
  • 3 столовые ложки сливочного масла,
  • 1 столовая ложка кукурузной муки,
  • 1 столовая ложка пшеничной муки,
  • 4 столовые ложки вина,
  • 2 кабачка,
  • 3 стакана стручковой фасоли,
  • 2-3 помидора,
  • 2-3 дольки чеснока,
  • соль,
  • перец чёрный молотый,
  • ½ стакана соуса муждей.

Приготовление:

Разделанного, обработанного цыплёнка разрубить на 4 части, отбить, придав плоскую форму, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, обжарить до румяной корочки, влить вино или бульон, запекать в духовом шкафу под закрытой крышкой, периодически поливая соком и жиром, выделяющимся при жарке. Готового цыплёнка переложить в другую посуду, сочок слить в кастрюлю, добавить 2-3 столовые ложки воды, измельчённый чеснок, довести до кипения, процедить. Подготовленные, очищенные от кожицы кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5 - 2 см, запанировать в муке, обжарить. Стручки зелёной фасоли очистить от жилок, промыть, нарезать на 2-4 части, сложить в кастрюлю, влить немного бульона, положить соль, сливочное масло, под закрытой крышкой припустить до готовности. При подаче на блюдо с листьями зелёного салата выложить куски обжаренного цыплёнка, обжаренные кабачки, припущенные стручки фасоли, дольки свежих помидоров.

Подавать с соусом муждей.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2
 

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Бэлцата

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1906
Население:
1312 чел.

Бэлцата (Bălţata) — село и административный центр одноименной коммуны района Криулень. В состав коммуны также входят села Бэлцата де Сус, Сагайдакул де Сус и Сагайдак. Село расположено в 28 км от города Криулень и 14 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в Бэлцате проживают 1312 человек. Селение было основано между 1906–1910 годами.

Читать далее