I вариант.

Ингредиенты:

• 400 г говядины,
• 200 г окорока или грудинки копчёной,
• 6-8 свежих грибов (шампиньоны, белые),
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 3-4 луковицы,
• 8-10 клубней картофеля,
• 4 столовые ложки маргарина,
• 3-4 столовые ложки вина,
• 2 столовые ложки рубленой зелени,
• соль,
• специи,
• 3-4 дольки чеснока.

Приготовление:

Мясо обработать, помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем, обжарить. Окорок или грудинку копченую нарезать кусочками, смазать горчицей, слегка обжарить. Обработанные и нарезанные грибы обжарить на сливочном масле с добавлением репчатого лука. Картофель нарезать «чесночком» (молодой мелкий использовать целиком) и обжарить. Обжаренные продукты сложить в горшочек или небольшой казанок, влить бульон, вино, добавить рубленую зелень, лавровый лист, дроблёный перец горошком, накрыть крышкой, поставить в духовой шкаф на 1 час. По желанию добавить измельчённый чеснок.

II вариант.

Ингредиенты:

• 600-700 г говядины,
• 8-10 клубней картофеля,
• 4 моркови,
• 2-3 луковицы,
• 1-2 перца сладкого стручкового,
• 2 столовые ложки томата-пюре или 3-4 плотных помидора,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 2 столовые ложки красного сухого вина,
• 3-4 дольки чеснока,
• 1 столовая ложка рубленой зелени,
• соль,
• перец чёрный молотый.

Приготовление:

Подготовленное мясо нарезать из расчета 2-3 куска на порцию, посолить, поперчить, обжарить до румяной корочки. Овощи нарезать дольками и обжарить до золотистого цвета. Мясо и овощи разложить по горшочкам, залить бульоном так, чтобы он покрывал продукты, положить пассированную томат-пасту, соль, специи, тушить в духовом шкафу под крышкой. В конце тушения заправить вином. Перед подачей посыпать мелкорубленым чесноком и зеленью. Отдельно подать овощи или соленья.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Taifas»
шеф-повар Дорофеева Алла
г. Кишинэу, ул. Букурешть, 67