Ингредиенты:

• 600 г говядины (вырезки),
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 3 столовые ложки свиного жира,
• 1 стакан сливок,
• 2 луковицы,
• 5 помидоров,
• 5-6 шампиньонов,
• 2 столовые ложки горчицы,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• 1 столовая ложка рублено зелени сельдерея и петрушки.

Для гарнира:

• мамалыга со сливочным маслом.

Приготовление:

Мясо нарезать на куски (по 2 -3  куска на порцию), слегка отбить, посолить, смазать горчицей, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон до образования румяна корочки. Уложить куски говядины в сотейник, на каждый положить пассированный лук и ломтик помидора без кожицы, поперчить, залить всё сливками, накрыть крышкой и тушить до готовности. Незадолго до окончания тушения добавить тонко нашинкованные отварные грибы, соль, рубленую зелень.

Перед подачей выложить мясо на блюдо, полить соусом с овощами, в котором оно тушилось, украсить зеленью петрушки.

Блюдо приготовлено в ресторане «Novas»
шеф-повар Карапостол Александр
мун. Кишинэу, г. Сынжера, ул.Аэропортная, 31