18 октября 2010, 11:10 views 12900

Филе по-днестровски

Ингредиенты:

  • 600 г говядины (вырезки),
  • 2 столовые ложки свиного жира (или растительного масла),
  • 1 столовая ложка пшеничной муки,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 2-3 дольки чеснока,
  • соль,
  • перец чёрный молотый,
  • листья салата,
  • 2 столовые ложки рубленой зелени.

Для маринования слив:

  • 1 кг слив,
  • ½ стакана уксуса,
  • 2 стакана воды,
  • ½ стакана сахара,
  • корица,
  • гвоздика,
  • душистый перец,
  • лавровый лист,
  • соль.

Приготовление:

Мясо нарезать на куски толщиной 2-3 см (по одному на порцию), отбить до толщины 1 см, посыпать солью, перцем. На каждый кусок положить толчёный чеснок, смешанный с рубленой зеленью и сливочным маслом, свернуть трубочки. Закрепить зубочисткой, запанировать в муке. Обжарить на сковороде со всех сторон, поместить в духовой шкаф на 4-5 минут. Удалить зубочистки.

Подавать филе с жареным картофелем, маринованными сливами, оформить листьями салата. Мясо полить соком, выделившимся при жарке, посыпать рубленой зеленью.

Приготовление маринованных слив: В воду всыпать сахар, соль, проварить 8-10 минут, добавить пряности, уксус, прогреть ещё 15-20 минут, не доводя до кипения. Залить раствором предварительно проколотые, бланшированные и утюженные в банки сливы, закрыть крышками.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La botul calului»
шеф-повар Кравченко Максим
Г. Кишинэу, бул. Москова, 9

В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?

Населенные пункты Молдовы
Статус:
Село
Первое Упоминание:
1797
Население:
1109 чел.

Тешкурень (Teșcureni) – село и административный центр коммуны района Унгень. Тешкурень – единственное село в составе одноименной коммуны. Село расположено на расстоянии 29 км от города Унгень и 92 км от муниципия Кишинев. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 1109 человек. Первое документальное упоминание о селе Тешкурень датировано 1797 годом.

Библиотека
Электронная библиотека сайта www. moldovenii.md – содержит книги, документы, аудио и видео материалы по молдавской истории и культуре.