Говядина, жаренная с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
- 800 г говядины (толстого или тонкого края),
- 1 луковица,
- 6-8 штук лука-сеянца (по желанию),
- ½ пучка зелени петрушки,
- ½ корня петрушки,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- ¼ стакана вина,
- соль,
- перец чёрный молотый,
- перец чёрный горошком,
- лавровый лист,
- 1-2 дольки чеснока,
- 3 баклажана,
- 6-8 помидоров,
- 1 столовая ложка пшеничной муки.
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить, зачистить от плёнок и сухожилий, посыпать солью, перцем, сделать несколько проколов (для лучшего прохождения маринада). Сложить в неокисляющуеся посуду, добавить мелко нарезанный репчатый лук, лук-сеянец, петрушку веточками, рубленый корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, 2 столовые ложки растительного масла, вино белое сухое, перемешать, уплотнить, оставить на 3-4 часа (перемешивать несколько раз).
На горячую сковородку с жиром положить мясо, обжарить со всех сторон до румяной корочки, влить остатки маринада, поставить в духовой шкаф, периодически размешивая мясо с луком, поливая соком, получившимся при жарке. Готовность определить проколом ножа - должен выделяться бесцветный сок. Переложить мясо в другую посуду, со сковороды слить сок, снять лишний жир, влить 2-3 столовые ложки вина, 3 столовые ложки бульона, добавить измельчённый чеснок, прокипятить, уварить, процедить.
Подготовленные баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на доске под прессом для удаления горькой жидкости на 25-30 минут, запанировать в муке. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить баклажаны с двух сторон, довести до готовности в духовом шкафу.
Твёрдые спелые помидоры вымыть, разрезать поперёк на две части, легким нажатием удалить часть семян, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон (вначале разрезом вниз).
На тарелку с листьями салата выложить нарезанное (поперёк волокон) кусочками мясо. Баклажаны чередовать с жареными помидорами.
Мясо полить приготовленным соусом, оформить зеленью.
Блюдо приготовлено в ресторане «Novas»
шеф-повар Карапостол Александр
мун. Кишинэу, г. Сынжера, ул.Аэропортная, 31
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1554
- Население:
- 1398 чел.
Гырбова (Gîrbova) – село и коммуна района Окница. Гырбова – единственное село в составе одноименной коммуны. Село расположено на расстоянии 5 км от железнодорожной станции Гырбова, 18 км от города Окница и 245 км от муниципия Кишинёв. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 1398 человек. Первое документальное упоминание о селе Гырбова датировано 1554 годом.