Фильтр по категориям
  • views 11208 Просмотры
  • posts 0

Судак с соусом "муждей"

Ингредиенты:

  • 1 кг судака,
  • 1/5 стебля лука-порея,
  • 1 корень петрушки,
  • 1/3 корня сельдерея,
  • 4-5 столовых ложек вина,
  • 1 стакан бульона,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • 4 столовые ложки соуса муждей,
  • соль,
  • перец чёрный молотый,
  • лавровый лист,
  • лимонная кислота или сок лимона.

Приготовление:

Обработанную тушку рыбы нарезать на куски, посолить, сбрызнуть соком лимона или разведённой лимонной кислотой, растительным маслом, оставить на 15-20 минут. Обработанные и нарезанные соломкой лук-порей, корни сельдерея и петрушки уложить в казанок, влить бульон, прокипятить 10-15 минут. На овощи положить куски рыбы, влить белое сухое вино, посыпать солью, перцем, добавить лавровый лист. Под закрытой крышкой припустить в течение 15 минут на слабом огне до готовности. Таким же образом можно приготовить камбалу, сазана и другие виды рыб.

Подавать рыбу с отварным картофелем или мамалыгой, свежими помидорами. Соус муждей подать отдельно.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2
 

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Паркань

Статус:
Село
Первое Упоминание:
1560
Население:
769 чел.

Паркань (Parcani) — село в районе Шолдэнешть. Это единственный населенный пункт в составе одноименной коммуны. Село расположено в 4 км от города Шолдэнешть и 120 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в селе проживают 769 человек. Первое упоминание о Парканах датируется 1560 годом.

Читать далее