Ингредиенты:

• 8 клубней картофеля,
• 2 яйца,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 2 столовые ложки молока,
• 2 столовые ложки сметаны,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 1 столовая ложка молотых пшеничных сухарей,
• соль,
• зелень петрушки.

Для фарша:

• ½ стаканa зёрен отварной кукурузы (консервированной),
• 1 стебель лука-порея,
• 5 шампиньонов,
• 2 яйца,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• 1 столовая ложка рубленого укропа.

Приготовление:

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде и протереть через сито. Добавить кипячёное молоко, сырое яйцо, соль, перемешать. Выложить пюре слоем в 2 см на влажную марлевую салфетку, придав ему форму прямоугольника. На середину пласта положить фарш и приподнимая марлю, свернуть рулет. Переложить его на смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями противень швом вниз, смазать яйцом, смешанным со сметаной, посыпать сухарями (по желанию), сбрызнуть растопленным сливочным маслом, проколоть в нескольких местах вилкой и запечь в духовом шкафу. Нарезанный на порционные куски рулет, можно подавать со сметаной или топлёным сливочным маслом.

 Приготовление фарша: Лук-порей нарезать, спассировать. Грибы отварить, нарезать соломкой и обжарить. Кукурузу соединить с рублеными варёными яйцами, добавить лук, грибы, петрушку, соль, перец, всё перемешать.

Блюдо приготовлено в ресторане «Мост»
шеф-повар Чебану Лариса
г. Кишинэу, ул. Арборилор, 17/1