Ингредиенты:

• 6 стаканов воды,
• ½ утки,
• 1 морковь,
• 1 корень сельдерея,
• 2 луковицы,
• ¼ стебля лука порея,
• ¼ кочана капусты,
• 3 клубня картофеля,
• 2 стакана кислого кваса  или щепотка лимонной кислоты,
• 1 яйцо (желток),
• ½ стакана молока,
• лавровый лист,
• соль,
• чёрный перец горошком,
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки или укропа.

Приготовление:

Обработанную утку нарезать на небольшие куски, залить холодной водой и отварить до полуготовности. Положить в бульон нарезанные кубиками овощи: морковь, сельдерей, картофель, полукольцами лук и лук порей, капусту шашечками. За пять минут до окончания варки добавить соль, перец, прокипячённый квас или разведённую лимонную кислоту. Затем влить смесь сырого яйца с охлаждённым кипяченым молоком. Проварить суп ещё немного, но не кипятить.

Перед подачей посыпать чорбу рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crîşma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1