Фильтр по категориям
  • views 18223 Просмотры
  • posts 0

Чорба по-крестьянски в горшочках

Ингредиенты:

  • 6 стаканов воды,
  • 500 г жирной говяжьей грудинки,
  • 8 мелких клубней картофеля,
  • 2 мор­кови,
  • 2 луковицы,
  • 1 корень петрушки,
  • ½ корня сельдерея,
  • 1 стакан стручковой фасоли,
  • ¼ кочана капусты,
  • 2 помидора,
  • 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • 1 стручок горького перца,
  • зелень любистка,
  • 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, сельдерея, петрушки, эстрагона.

Для теста:

  • 1 стакан пшеничной муки,
  • ½ стакана воды,
  • соль.

Приготовление:

Грудинку нарезать на небольшие куски, залить холодной водой и варить до полуготовности, не доводя воду до бурного кипения. В глиняные горшочки, по­ложить мясо, крупно нарезанные морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, капусту, стручковую фасоль, картофель целиком, нашинкованные помидоры, лавровый лист, любисток, дольки стручкового перца, влить бульон и квас или разведённую лимонную кислоту. На­крыть каждый горшочек крышкой, сверху - «шапочкой» из теста, поместить на час в духовой шкаф при температуре 170-180°С.

Подавать суп в горшочках. Непосредственно на столе перелить его в керами­ческие миски. Запечённое тесто использовать как хлеб. Отдельно поставить ро­зетку с рубленой зеленью.

Приготовление теста: В муку влить воду с растворённой солью и замесить те­сто. Разделить его на четыре части, придав им форму шариков, и дать тесту «от­дохнуть». Раскатать шарики, полученными лепёшками толщиной 5-6 мм накрыть горшки.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crîșmă»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1

Населенные пункты Молдавии и диаспоры

Коштангалия

Статус:
Село
Первое Упоминание:
XIX век
Население:
776 чел.

Коштангалия (Coştangalia) – село в составе коммуны Екатериновка района Чимишлия. Село расположено на расстоянии 15 км от города Чимишлия и 70 км от муниципия Кишинев. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 776 человек. Село Коштангалия было засвидетельствовано документально в начале XIX века.

Читать далее